来自 酒文化 2020-01-19 06:14 的文章
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了解长相思 从这7个问题开始

   白葡萄品种除了有品种之后霞多丽,还有倾城佳人长相思。

  

   长相思(Sauvignon Blanc)是著名的国际性葡萄品种之一,也是白葡萄酒界的一大宠儿。作为一名葡萄酒爱好者,你对长相思又了解多少呢?

  

   01、长相思为何物?

  

   长相思是知名的白葡萄品种,在世界多地都有种植。Sauvignon Blanc这一名称最有可能衍生自法语中的Sauvage(野生的,原始的)和Blanc(白的)两词。

  

  

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   02、长相思有什么品种特征?

  

   长相思的表皮呈绿色,成熟时果实为圆形,颗粒较小,果串紧凑。该品种发芽慢,成熟早,生命力非常旺盛,非常适合在阳光充沛的区域种植。该品种最显著的特征是其十足的酸度,其次是易于辨认的浓郁香气。

  

   03、长相思来自哪里?

  

   长相思的起源地最常被认为是波尔多(Bordeaux),但该品种最早于1534年在卢瓦尔河谷(Loire Valley)被提及,且有DNA检测结果进一步证明,长相思的起源可能与白诗南(Chenin Blanc)和塔明娜(Traminer)有关。18世纪时,人们用长相思与品丽珠(Cabernet Franc)杂交得到赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

  

   04、长相思种植在哪里?

  

   长相思在世界多个产酒国都有分布。法国的波尔多和卢瓦尔河谷就种植了大量该品种,其他种植地还包括新西兰、澳大利亚的玛格利特河(Margaret River)、美国加州(California)和智利,其中新西兰出产的长相思正受到越来越多人的追捧。

  

   05、长相思和桑塞尔是同一种东西吗?

  

   不是。长相思是一个葡萄品种,而桑塞尔(Sancerre)是卢瓦尔河谷的一个产区。根据AOC法律规定,桑塞尔出产的白葡萄酒必须采用100%的长相思酿造而成,而酒标上标注桑塞尔的红葡萄酒则必须用100%的黑皮诺(Pinot Noir)来酿造。桑塞尔白葡萄酒通常酸度高,醋栗、青草、荨麻和绿色水果的香气清晰可辨,口感复杂,常展现出与夏布利(Chablis)干白相似的特征。

  

   06、长相思有什么风味?

  

   长相思葡萄酒有一系列的风味,这取决于它所在的产区。例如,旧世界(如波尔多和卢瓦尔河谷)出产的长相思带有明显的矿物味和燧石味,而新世界产区(如新西兰、澳大利亚和美国加州)出产的长相思则带有更多青草味和热带水果风味。

  

   07、为什么长相思葡萄酒有青草味?

  

   葡萄酒中的青草味来自葡萄中的醛类物质,这种物质在一些品种中尤为突出,长相思就是其中之一。

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