来自 酒业新闻 2020-02-07 05:14 的文章
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葡萄酒杯为什么变得越来越大?

   英国剑桥大学发表的文章指出,葡萄酒杯的尺寸正变得越来越大,而且这种变化有愈演愈烈的趋势。

  

   研究人员对超过400个英国古代以及现代的葡萄酒杯进行了详细的分析,结果显示,从18世纪到现在的300年时间里,葡萄酒杯的尺寸一直处于逐渐变大的演化过程;而在上世纪90年代至今的20多年时间里,酒杯变大的速度明显加快。

  

   数个世纪之前,葡萄酒杯的平均容量仅仅为66毫升(2.23盎司),而到了20世纪90年代初,酒杯的平均容量逐步增大到232毫升。但是,在那之后的短短20年,酒杯尺寸再次翻倍,如今(2017年)一个葡萄酒杯的平均容量达到了449毫升!

  

  

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   酒杯容量反映喝酒潮流

  

   酒杯尺寸的大小,在一定程度上反映了人们饮用葡萄酒的习惯和潮流。在18世纪,葡萄酒是上层社会的专属饮品,当时的英国贵族们喜欢西班牙进口的加强型葡萄酒,酒精度较高,因此普遍使用尺寸较小的酒杯。

  

   但是到了20世纪60年代,葡萄酒已经逐渐成为大众化的消费品。在英国,从1960到1980年的20年时间里,葡萄酒消费量增长了4倍;而接下来的1980到2004年期间,葡萄酒消费量又再次翻倍。剑桥大学的研究人员认为,酒杯尺寸的大小与葡萄酒的流行程度有正比关系——酒杯越大,人们往往会往酒杯内倒入更大量的酒液,从而导致消费量的增加。

  

   虽然该研究只针对英国市场,但是研究人员表示在世界上其他国家,酒杯尺寸也在增大,例如美国。报告指出,从1990年以来,美国市场对于大尺寸酒杯的需求大增,显示出酒杯变大的趋势普遍存在。

  

   酒杯为什么越来越大?

  

   除了葡萄酒越来越受到大众欢迎之外,葡萄酒杯的增大趋势,还有什么原因呢?

  

   餐厅、酒吧的推销策略:目前,在伦敦的酒吧和餐厅里面,一杯大杯的美乐(Merlot)或是霞多丽(Chardonnay)葡萄酒,一般是250毫升,而中杯和小杯则分别为175毫升和125毫升。但是,剑桥大学的Marteau教授指出,最小杯的选项往往不会出现在酒单上,餐厅和酒吧都在鼓励消费者选择大杯葡萄酒,因为这样可以增加他们的利润。

  

   大酒杯更利于醒酒:葡萄酒专家Miles Beale认为,酒杯变大的主要原因并不是消费者想要喝更多的酒,而在于葡萄酒在大酒杯里面可以增大与空气接触的面积,有利于香气的释放。而在300年前,醒酒、乃至于品酒则未必受到如此的重视,因此酒杯可以做得很小。

  

   大酒杯让人越喝越胖?

  

   根据英国卫生部发布的适量饮酒指南,一杯大杯葡萄酒(250毫升)大约相当于每周官方建议饮酒量的五分之一,看起来不算多,但是经常饮酒的人往往都有这样的经验:大部分人通常不会一杯后就停止喝酒,而且在酒精的影响下人们会越喝越多。

  

   同时,由于高酒精度的葡萄酒在全世界范围内都有越来越受欢迎的趋势,加上大酒杯的叠加效应,现代葡萄酒消费者相比几十年前,酒精摄入量有所增加,无疑增大了罹患因酒精而引起的各种疾病的风险。

  

   此外,早在2015年英国慈善机构皇家公共卫生协会(The Royal Society for Public Health)就提出警告,酒杯变大会使得人们在不自觉的情况下喝下更多的葡萄酒,继而摄入过量的卡路里,最终导致体重增加。也就是说,酒杯变大有可能导致肥胖人口的增加。

  

   因此,假如你担心自己有过量饮酒的倾向,最好选择尺寸较小的酒杯。

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